artikel kewirausahaan

AWAL DARI KEWIRAUSAHAAN

Kewirausahaan pertama kali muncul pada abad 18 diawali dengan penemuan-penemuan baru seperti mesin uap, mesin pemintal, dll. Tujuan utama mereka adalah pertumbuhan dan perluasan organisasi melalui inovasi dan kreativitas. Keuntungan dan kekayaan bukan tujuan utama.

Secara sederhana arti wirausahawan (entrepreneur) adalah orang yang berjiwa berani mengambil resiko untuk membuka usaha dalam berbagai kesempatan Berjiwa berani mengambil resiko artinya bermental mandiri dan berani memulai usaha, tanpa diliputi rasa takut atau cemas sekalipun dalam kondisi tidak pasti. (Kasmir, 2007 : 18).

Kewirausahaan adalah proses mengidentifikasi, mengembangkan, dan membawa visi ke dalam kehidupan.Visi tersebut bisa berupa ide inovatif, peluang, cara yang lebih baik dalam menjalankan sesuatu. Hasil akhir dari proses tersebut adalah penciptaan usaha baru yang dibentuk pada kondisi risiko atau ketidakpastian.

Beberapa definisi tentang kewirausahaan menurut ahli diantaranya adalah sebagai berikut:

a.       Richard Cantillon (1775)

Kewirausahaan didefinisikan sebagai bekerja sendiri (self-employment). Seorang wirausahawan membeli barang saat ini pada harga tertentu dan menjualnya pada masa yang akan datang dengan harga tidak menentu. Jadi definisi ini lebih menekankan pada bagaimana seseorang menghadapi resiko atau ketidakpastian

b.      Jean Baptista Say (1816)

Seorang wirausahawan adalah agen yang menyatukan berbagai alat-alat produksi dan menemukan nilai dari produksinya.

c.       Frank Knight (1921)

Wirausahawan mencoba untuk memprediksi dan menyikapi perubahan pasar. Definisi ini menekankan pada peranan wirausahawan dalam menghadapi ketidakpastian pada dinamika pasar. Seorang worausahawan disyaratkan untuk melaksanakan fungsi-fungsi manajerial mendasar seperti pengarahan dan pengawasan.

d.      Joseph Schumpeter (1934)Wirausahawan adalah seorang inovator yang mengimplementasikan perubahanperubahan di dalam pasar melalui kombinasi-kombinasi baru.

e.       Kombinasi baru tersebut bisa dalam bentuk:

a.       memperkenalkan produk baru atau dengan kualitas baru.

b.      memperkenalkan metoda produksi baru.

c.       membuka pasar yang baru (new market).

Memperoleh sumber pasokan baru dari bahan atau komponen baru, ataumenjalankan organisasi baru pada suatu industri. Schumpeter mengkaitkan wirausaha dengan konsep inovasi yang diterapkan dalam konteks bisnis serta mengkaitkannya dengan kombinasi sumber daya.

f.        Penrose (1963)

kewirausahaan mencakup indentifikasi peluang-peluang di dalam system ekonomi. Kapasitas atau kemampuan manajerial berbeda dengan kapasitas kewirausahaan.

g.      Harvey Leibenstein (1968, 1979)Kewirausahaan mencakup kegiatan-kegiatann yang dibutuhkan untuk menciptakan atau melaksanakan perusahaan pada saat semua pasar belum terbentuk atau belum teridentifikasi dengan jelas, atau komponen fungsi produksinya belum diketahui sepenuhnya.

h.      Israel Kirzner (1979)

Wirausahawan mengenali dan bertindak terhadap peluang pasar. Entrepreneurship Center at Miami University of Ohio Kewirausahaan sebagai proses mengidentifikasi, mengembangkaan, dan membawa visi ke dalam kehidupan. Visi tersebut bisa berupa ide inovatif, peluang, cara yang lebih baik dalam menjalankan sesuatu. Hasila akhir dari proses tersebut adalah penciptaan usaha baru yang dibentuk pada kondisi resiko atau ketidakpastian.

i.        Peter F. Drucker

Kewirausahaan merupakan kemampuan dalam menciptakan sesuatu yang baru dan berbeda. Pengertian ini mengandung maksud bahwa seorang wirausahan adalah orang yang memiliki kemampuan untuk menciptakan sesuatu yang baru, berbeda dari yang lain. Atau mampu menciptakan sesuatu yang berbeda dengan yang sudah ada sebelumnya.

j.        Zimmerer

Kewirausahaan sebagai suatu proses penerapan kreativitas dan inovasi dalam memecahkan persoalan dan menemukan peluang untuk memperbaiki kehidupan (usaha).

Salah satu kesimpulan yang bisa ditarik dari berbagai pengertian tersebut adalah bahwa kewirausahaan dipandang sebagai fungsi yang mencakup eksploitasi peluangpeluang yang muncul di pasar. Eksploitasi tersebut sebagian besar berhubungan dengan pengarahan dan atau kombinasi input yang produktif. Seorang wirausahawan selalu diharuskan menghadapi resiko atau peluang yang muncul, serta sering dikaitkan dengan tindakan yang kreatif dan innovatif. Wirausahawan adalah orang yang merubah nilai sumber daya, tenaga kerja, bahan dan faktor produksi lainnya menjadi lebih besar daripada sebelumnya dan juga orang yang melakukan perubahan, inovasi dan cara-cara baru. Selain itu, seorang wirausahawan menjalankan peranan manajerial dalam kegiatannya, tetapi manajemen rutin pada operasi yang sedang berjalan tidak digolongkan sebagai kewirausahaan. Seorang individu mungkin menunjukkan fungsi kewirausahaan ketika membentuk sebuah organisasi, tetapi selanjutnya menjalankan fungsi manajerial tanpa menjalankan fungsi kewirausahaannya. Jadi kewirausahaan bias bersifat sementara atau kondisional.

Proses kewirausahaan

proses kewirausahaan diawali dengan adanya inovasi.Inovasi tersebut dipengeruhi oleh berbagai faktor baik yang berasal dari pribadi maupun di luar pribadi, seperti pendidikan, sosiologi, organisasi, kebudayaan dan lingkungan. Faktor-faktor tersebut membentuk ‘’locus of control’’, kreativitas, keinovasian, implementasi, dan pertumbuhan yang kemudian berkembangan menjadi wirausahawan yang besar.Secara internal, keinovasian dipengaruhi oleh faktor yang bersal dari individu, seperti locus of control, toleransi, nilai-nilai, pendidikan, pengalaman. Sedangkan faktor yang berasal dari lingkungan yang memengaruhi diantaranya model peran, aktivitas, dan peluang. Oleh karena itu, inovasi berkembang menjadi kewirausahaan melalui proses yang dipengaruhi lingkungan, organisasi, dan keluarga.

Inovasi

Keberhasilan wirausaha dicapai apabila wirausaha menggunakan produk, proses, dan jasa-jasa inovasi sebagai alat untuk menggali perubahan.

Mengubah tantangan menjadi peluang

Menciptakan permintaan melalui penemuan baru (market driven).

Menurut Zimmerer, ide-ide yang berasal dari wirausaha dapat menciptakan peluang untuk memenuhi kebutuhan pasar. Dalam mengevaluasi ide, wirausaha perlu mengidentifikasi dan mengevaluasi semua resiko yang mungkin terjadi dengan cara:

Pengurangan resiko melalui strategi yang proaktif

Penyebaran resiko pada aspek yang paling mungkin

Pengelolaan resiko yang mendatangkan nilai atau manfaat

Ada tiga resiko yang perlu dievaluasi, yaitu:

Resiko pasar atau resiko persaingan, terjadi akibat adanya ketidakpastian pasar

Resiko finansial, terjadi akibat rendahnya hasil penjualan dan tingginya biaya

Resiko teknik, terjadi akibat kegagalan teknik

Bagaimana ide dapat menjadi peluang, ada beberapa cara untuk melakukannya yaitu:

Ide dapat digerakkan secara internal melalui perubahan cara-cara/metoda yang lebih baik untuk dapat memenuhi kepuasan pelanggan

Ide dapat dihasilkan dalam bentuk produk dan jasa baru

Ide dapat dihasilkan dalam bentuk modifikasi, bagaimana pekerjaan dilakukan atau dimodifikasi cara melakukan suatu pekerjaan

Sumber-sumber Potensial Peluang

Proses penjaringan ide disebut screening yang merupakan suatu cara terbaik untuk menuangkan ide potensial menjadi produk atau jasa riil. Adapun langkah-langkah dalam penjaringan ide (screening) ide dapat dilakukan dengan cara Menciptakan produk baru dan berbeda, mengamati pintu peluang, analisis produk dan proses produksi secara mendalam, menaksi biaya awal, dan memperhitungkan resiko yang mungkin terjadi.

Menciptakan Produk Baru dan Berbeda

Produk dan jasa yang dibuat harus menciptakan nilai bagi pembeli, untuk itu wirausaha harus benar-benar mengenal perilaku konsumen di pasar.

Ada dua unsur pasar yang perlu diperhatikan:

Permintaan terhadap barang/jasa yang dihasilkan

Waktu penyerahan dan waktu permintaan barang/jasa Kemampuan untuk memperoleh peluang, sangat bergantung pada kemampuan wirausaha untuk menganalisis pasar, yang meliputi aspek:

Analisis demografi pasar

Analisis serta tingkah laku pesaing

Analisis keunggulan bersaing pesaing dan kevakuman pesaing yang dapat dianggap dapat menciptakan peluang

Mengamati Pintu Peluang

Wirausaha harus mengamati potensi-potensi yang dimiliki pesaing, misalnya:

Kemungkinan pesaing mengembangkan produk baru

Pengalaman keberhasilan dalam mengembangkan produk baru

Dukungan keuangan

Keunggulan-keunggulan yang dimiliki pesaing di pasar Kemampuan pesaing untuk mempertahankan posisi pasar dapat dievaluasi dengan mengamati kelemahan-kelemahan dan resiko pesaing dalam menanamkan modal barunya.

Pintu peluang usaha baru dapat diperoleh dengan cara (Zimmerer):

Produk baru harus segera dipasarkan dalam jangka waktu yang relatif singkat

Kerugian teknik harus rendah

Bila pesaing tidak begitu agresif untuk mengembangkan strategi produknya

Pesaing tidak memiliki teknologi yang canggih

Pesaing sejak awal tidak memiliki strategi dalam mempertahankan posisi pasarnya

Perusahaan baru memiliki kemampuan dan sumbe-sumber untuk menghasilkan produk barunya

Memperhitungkan Resiko yang Mungkin Terjadi

Resiko pesaing, kemampuan dan kesediaan pesaing untuk mempertahankan posisi pasarnya:

Kesamaan dan keunggulan produk yang dikembangkan pesaing

Tingkat keberhasilan yang dicapai pesaing dalam pengembangan produknya

Seberapa besar dukungan keuangan pesaing bagi pengembangan produk baru Resiko teknik adalah kegagalan dalam proses pengembangan produk. Sedangkan resiko finansial adalah kegagalan yang timbul akibat ketidakcukupan dana.

Bekal Pengetahuan dan Kompetensi Kewirausahaan

Untuk menjadi wirausaha yang berhasil, persyaratan utama yang harus dimiliki adalah memiliki jiwa dan watak kewirausahaan. Jiwa dan watak kewirausahaan tersebut dipengaruhi oleh keterampilan, kemampuan, atau kompetensi. Komptensi itu sendiri ditentukan oleh pengetahuan dan pengalaman.

Ciri-ciri dan Sifat kewirausahaan

Untuk dapat mencapai tujuan yang diharapkan, maka setiap orang memerlukan ciri-ciri dan juga memiliki sifat-sifat dalam kewirausahaan. Ciri-ciri seorang wirausaha adalah:

§  Percaya diri

§  Berorientasikan tugas dan hasil

§  Pengambil risiko

§  Kepemimpinan

§  Keorisinilan

§  Berorientasi ke masa depan

§  Jujur dan tekun

Wirausahawan adalah seseorang yang memiliki jiwa dan kemampuan tertentu dalam berkreasi dan berinovasi, ia memiliki kemampuan untuk menciptakan sesuatu yang baru dan berbeda

Sifat-sifat seorang wirausaha adalah:

Ø  Memiliki sifat keyakinan, kemandirian, individualitas, optimisme.

Ø  Selalu berusaha untuk berprestasi, berorientasi pada laba, memiliki ketekunan dan ketabahan, memiliki tekad yang kuat, suka bekerja keras, energik ddan memiliki inisiatif.

Ø  Memiliki kemampuan mengambil risiko dan suka pada tantangan.

Ø  Bertingkah laku sebagai pemimpin, dapat bergaul dengan orang lain dan suka terhadap saran dan kritik yang membangun.

Ø  Memiliki inovasi dan kreativitas tinggi, fleksibel, serba bisa dan memiliki jaringan bisnis yang luas.

Ø  Memiliki persepsi dan cara pandang yang berorientasi pada masa depan.

Ø  Memiliki keyakinan bahwa hidup itu sama dengan kerja keras.

Ø  Kemampuan dan kemauan untuk memulai usaha (start-up)

Ø  Kemampuan untuk mengerjakan sesuatu yang baru (creative)

Ø  Kemampuan dan kemampuan untuk mencari peluang (opportunity)

Ø  Kemampuan dan keberanian untuk menanggung resiko (risk bearing)

Ø  Kemampuan untuk mengembangkan ide dan meramu sumber daya

Ø  Kemauan dan kemampuan-kemampuan tersebut diperlukan terutama untuk:

Ø  Menghasilkan produk atau jasa baru

Ø  Menghasilkan nilai tambah baru

Ø  Merintis usaha baru

Ø  Melakukan proses/teknik baru

Ø  Mengembangkan organisasi baru

Sikap wirausaha

Dari daftar ciri dan sifat watak seorang wirausahawan di atas, dapat kita identifikasi sikap seorang wirausahawan yang dapat diangkat dari kegiatannya sehari-hari, sebagai berikut:

Disiplin

Dalam melaksanakan kegiatannya, seorang wirausahawan harus memiliki kedisiplinan yang tinggi.

Komitmen Tinggi

Komitmen adalah kesepakatan mengenai sesuatu hal yang dibuat oleh seseorang, baik terhadap dirinya sendiri maupun orang lain.

Jujur

Kejujuran merupakan landasan moral yang kadang-kadang dilupakan oleh seorang wirausahawan.

Kreatif dan Inovatif

Untuk memenangkan persaingan, maka seorang wirausahawan harus memiliki daya kreativitas yang tinggi.

Mandiri

Seseorang dikatakan “mandiri” apabila orang tersebut dapat melakukan keinginan dengan baik tanpa adanya ketergantungan pihak lain dalammengambil keputusan atau bertindak, termasuk mencukupi kebutuhan hidupnya, tanpa adanya ketergantungan dengan pihak lain.

Realistis

Seseorang dikatakan realistis bila orang tersebut mampu menggunakan fakta/realita sebagai landasan berpikir yang rasional dalam setiap pengambilan keputusan maupun tindakan/ perbuatannya

Peran Wirausaha Dalam Perekonomian Nasional

Seorang wirausaha berperan baik secara internal maupun eksternal. Secara internal seorang wirausaha berperan dalam mengurangi tingkat kebergantungan terhadap orang lain, meningkatkan kepercayaan diri, serta meningkatkan daya beli pelakunya. Secara eksternal, seorang wirausaha berperan dalam menyediakan lapangan kerja bagi para pencari kerja. Dengan terserapnya tenaga kerja oleh kesempatan kerja yang disediakan oleh seorang wirausaha, tingkat pengangguran secara nasional menjadi berkurang.

Menurunnya tingkat pengangguran berdampak terhadap naiknya pendapatan perkapita dan daya beli masyarakat, serta tumbuhnya perekonomian secara nasional. Selain itu, berdampak pula terhadap menurunnya tingkat kriminalitas yang biasanya ditimbulkan oleh karena tingginya pengangguran.

Seorang wirausaha memiliki peran sangat besar dalam melakukan wirausaha. Peran wirausaha dalam perekonomian suatu negara adalah:

·         Menciptakan lapangan kerja

·         Mengurangi pengangguran

·         Meningkatkan pendapatan masyarakat

·         Mengombinasikan faktor–faktor produksi (alam, tenaga kerja, modal dan keahlian)

·         Meningkatkan produktivitas nasional

Tahap-tahap kewirausahaan

Secara umum tahap-tahap melakukan wirausaha:

1)      Tahap memulai

Tahap di mana seseorang yang berniat untuk melakukan usaha mempersiapkan segala sesuatu yang diperlukan, diawali dengan melihat peluang usaha baru yang mungkin apakah membuka usaha baru, melakukan akuisisi, atau melakukan ‘’franchising’’.[rujukan?]Tahap ini juga memilih jenis usaha yang akan dilakukan apakah di bidang pertanian, industri, atau jasa.[rujukan?]

2)      Tahap melaksanakan usaha

Dalam tahap ini seorang wirausahawan mengelola berbagai aspek yang terkait dengan usahanya, mencakup aspek-aspek: pembiayaan, SDM, kepemilikan, organisasi, kepemimpinan yang meliputi bagaimana mengambil risiko dan mengambil keputusan, pemasaran, dan melakukan evaluasi.[rujukan?]

3)      Tahap mempertahankan usaha

Tahap di mana wirausahawan berdasarkan hasil yang telah dicapai melakukan analisis perkembangan yang dicapai untuk ditindaklanjuti sesuai dengan kondisi yang dihadapi.[rujukan?]

4)      Tahap mengembangkan usaha

Tahap di mana jika hasil yang diperoleh tergolong positif atau mengalami perkembangan atau dapat bertahan maka perluasan usaha menjadi salah satu pilihan yang mungkin diambil

5)      Tidak kompeten dalam manajerial.

Tidak kompeten atau tidak memiliki kemampuan dan pengetahuan mengelola usaha merupakan faktor penyebab utama yang membuat perusahaan kurang berhasil.

6)      Kurang berpengalaman baik dalam kemampuan mengkoordinasikan, keterampilan mengelola sumber daya manusia, maupun kemampuan mengintegrasikan operasi perusahaan.

7)      Kurang dapat mengendalikan keuangan.

Agar perusahaan dapat berhasil dengan baik, faktor yang paling utama dalam keuangan adalah memelihara aliran kas. Mengatur pengeluaran dan penerimaan secara cermat. Kekeliruan memelihara aliran kas menyebabkan operasional perusahan dan mengakibatkan perusahaan tidak lancar.

8)      Gagal dalam perencanaan.

Perencanaan merupakan titik awal dari suatu kegiatan, sekali gagal dalam perencanaan maka akan mengalami kesulitan dalam pelaksanaan.

9)      Lokasi yang kurang memadai.

Lokasi usaha yang strategis merupakan faktor yang menentukan keberhasilan usaha. Lokasi yang tidak strategis dapat mengakibatkan perusahaan sukar beroperasi karena kurang efisien.

10)  Kurangnya pengawasan peralatan.

Pengawasan erat berhubungan dengan efisiensi dan efektivitas. Kurang pengawasan mengakibatkan penggunaan alat tidak efisien dan tidak efektif.

11)  Sikap yang kurang sungguh-sungguh dalam berusaha.

Sikap yang setengah-setengah terhadap usaha akan mengakibatkan usaha yang dilakukan menjadi labil dan gagal. Dengan sikap setengah hati, kemungkinan gagal menjadi besar.

12)  Ketidakmampuan dalam melakukan peralihan/transisi kewirausahaan.

Wirausaha yang kurang siap menghadapi dan melakukan perubahan, tidak akan menjadi wirausaha yang berhasil. Keberhasilan dalam berwirausaha hanya bisa diperoleh apabila berani mengadakan perubahan dan mampu membuat peralihan setiap waktu.

makalah biokimia vitamin

BAB I

PENDAHULUAN

1.1  Latar Belakang

Penemuan penyakit akibat defisienasi nutrisi, yang pertama kali ditemukan pada zaman mesir kuno yakni rabun senja menjadi tonggak awal manusia memulai mengenal salah satu nutrisi yang dikandung makanan. Hal tersebut tertera dalam buku pengobatan yang berisikan pola-pola pengobatan pada zaman tersebut, dimana tertulis bahwa obat dari rabun senja adalah ekstrak hati yang telah dimasak. Ternyata pengobatan yunani pun yang menjadi cikal bakal pengobatan modern mengikuti pola pengobatan mesir kuno tersebut. Namun, pada tahun 1913 barulah diketahui bahwa kandungan ekstrak hati yang telah dimasak adalah retinol. Penemuan lain yang mencetus penamaan vitamin adalah seorang ahli kimia yang berasal dari polandia, yakni Funk yang mengemukakan bahwa penangkal beri-beri yang larut dalam air itu berupa amina yang sangat vital. Oleh karena itu ia menyebutnya “vitamine” yang kemudian lebih dikenal dengan sebutan “vitamin”. Penemuan mengenai vitamin tidak terhenti sampai disitu saja. Pada tahun 1930, seorang ilmuwan bernama T.More mengemukakan bahwa karoten dapat mencegah rabun senja.

Vitamin adalah senyawa-senyawa organik yang  memiliki komposisi kimia yang berbeda dengan karbohidrat, lipid, protein dan asam nukleat serta mengalami perbedaan katalisis esensial dalam metabolisme  normal dari nutrien-nutrien. Vitamin diperlukan dalam jumlah kecil tetapi esensial untuk reaksi metabolisme dalam sel dan penting untuk melangsungkan pertumbuhan normal serta memelihara kesehatan. Kebanyakan vitamin-vitamin ini tidak dapat disintesis oleh tubuh. Beberapa di antaranya masih dapat dibentuk oleh tubuh, namun kecepatan pembentukannya sangat kecil sehingga jumlah yang terbentuk tidak dapat memenuhi kebutuhan tubuh. Oleh karenanya tubuh harus memperoleh vitamin dari makanan sehari-hari. Jadi vitamin mengatur metabolisme, mengubah lemak dan karbohidrat menjadi energi, dan ikut mengatur pembentukan tulang dan jaringan.

Vitamin merupakan nutrisi tanpa kalori yang penting dan dibutuhkan untuk metabolisme tubuh manusia. Vitamin tidak dapat diproduksi oleh tubuh manusia, tetapi diperoleh dari makanan sehari-hari. Fungsi khusus vitamin adalah sebagai kofaktor (elemen pembantu) untuk reaksi enzimatik. Vitamin juga berperan dalam berbagai macam fungsi tubuh lainnya, termasuk regenerasi kulit, penglihatan, sistem susunan syaraf dan sistem kekebalan tubuh dan pembekuan darah.

Penggolongan terhadap vitamin dapat didasarkan pada media pelarutnya, yakni ada vitamin yang dapat larut dalam lemak dan ada pula vitamin yang dapat larut dalam air. Vitamin yang larut dalam lemak antara lain vitamin A, D, E, dan K. Sedangkan yang dapat larut dalam air adalah vitamin B dan C.

1.2  Rumusan masalah

1.      Apa yang dimaksud dengan vitamin?

2.      Apa saja macam-macam vitamin ?

3.      Bagaimana fungsi vitamin dalam tubuh manusia?

4.      Apa dampak kekurangan vitamin bagi tubuh manusia?

1.3  Tujuan penulisan

Adapun tujuan dari pembuatan makalah ini adalah sebagai untuk memenuhi salah satu tugas mata kuliah Biokimia I.

1.4  Manfaat Penulisan

Adapun manfaat yang didapat dari penulisan makalah ini adalah sebagai berikut :

1.      Mendapatkan pemahaman mengenai pengertian vitamin.

2.      Mendapatkan pemahaman mengenai macam-macam vitamin.

3.      Mendapatkan pemahaman mengenai fungsi vitamin dalam tubuh.

4.      Mendapatkan pemahaman mengenai dampak kekurangan vitamin bagi tubuh manusia.

BAB II

PEMBAHASAN

2.1     Pengertian Vitamin

Vitamin didefenisiskan sebagai suatu zat gizi yang diperlukan dalam jumlah kecil dan harus didatangkan dari luar, karena tidak dapat disentesa tubuh. Vitamin merupakan zat organik yang harus diperoleh suatu organisme dari lingkungannya. Vitamin hanya diperlukan dalam jumlah sedikit karena vitamin bekerja sebagai katalisator yang memungkinkan transformasi kimia atau metabolisme. Secara umum vitamin diperlukan tubuh dalam tubuh untuk zat pengatur pertumbuhan, memelihara dan menjaga fungsi tubuh, sebagai koenzim dan berperan dalam beberapa tahap reaksi metabolisme enzim.

2.2     Sifat-Sifat Vitamin

          Vitamin dapat diklasifikasikan menjadi dua kelompok yaitu : vitamin yang larut dalam lemak dan vitamin yang larut dalam air. Vitamin yang larut daam lemak adalah vitamin A, D, E dan vitamin K. Vitamin jenis ini jika dikonsums dalam jumlah yang besar akan berbahaya bagi tubuh karena jenis vitamin ini tidak dapat diekresikan ke luar dan akan tersimpan daam tubuh. sebagaian besar vitamin ini diabsorsi bersama dengan lipida lain. Absorsi ini membutuhkan cairan empedu dan pancreas.

Sifat umum vitamin yang larut dalam lemak :

        Latut dalam lemak

        Kelebihan konsumsi yang dibutuhkan disimpan dalam tubuh

        Dikeluarkan dalam jumlah kecil melalui empedu

        Gejala defisiensi berjalan lambat

        Tidak perlu selalu ada dalam makanan sehari-hari

        Mempunyai precursor atau provitamin. Provitamin adalah suatu vitamin yang dapat diubah dalam tubuh, dengan mengubah iakatan organik lain yang tidak brsifat vitamin tetapi dapat diubah menjadi vitamin setelah dikonsumsi. Contohnya vitamin A provitaminnya Karotin, vitamin D provitaminnya prekursor 7- dehydro choloesterol, vitamin c provitaminnya prekursor glukosa.  

        Hanya mengandung unsur C,H, dan O

        Diabsorsi melalui sistem limfe

        Hanya dibutuhkan oleh organisme komplek

        Beberapa jenis bersifat toksik pada jumlah relative rendah (6-10 KGA)

          Sedangkan vitamin yang larut dalam air adalah vitamin kelompok dari vitamin B (tiamin, riboflavin, asan nikotinat, asam pantotenat, piridoksin, biotin, asam folat, vitamin_­ B₁₂, dan vitamin C.   sebagian besar vitamin yang larut dalam air meerupakan koponen sistem enzim yang banyak terlibat dalam membantu metabolisme energi. Vitamin ini biasanya tidak disimpan di dalam tubuh jika kelebihan karena dikeluarkan melalui urine. Karena itulah vitamin yang larut air perlu dikonsumsi setiap hari agar fungsi tubuh normal dan tidak tergangu. Sifat umum vitamin yang larut air adalah :

        Tidak haya tersusun atas unsur C, H dan O

        Tidak memiliki provitamin

        Terdapat di semua jaringan tubuh

        Sebagai prekusor enzim-enzim

        Diseap dengan proses difusi biasa

        Tidak disimpan secara khusus dalam tubuh

        Dieksresikan melalui urin

        Relatif lebih stabil, namun pada temperatur berlebihan menimbulkan kelabilan

2.3  Jenis-jenis Vitamin

Struktur kimia dari   vitamin yang larut dalam air sangat beraneka ragam, tetapi mereka mempunyai sifat molekul plar, sehingga larut dalam air. Semua vitamin yang larut dalam air, dapat disintesis oleh tumbuh-tumbuhan (kacang-kacangan, biji- bijian, sayuran berdaun hijau dan ragi) kecuali vitamin B12. vitamin B komplek dan vitamin C karena ke larutannya dalam air, tidal dapat disimpan lama dalam bentuk stabil, harus disediakan terus menerus dalam makanan, kecuali vitamin B12, pada hati manusia dapat disimpan untuk persediaan beberapa tahun. Semua vitamin yang larut dalam air, kecuali vitamin C, berfungsi sebagai koenzim atau kofaktor dalam reaksi enzimatik.

Vitamin	Bentuk koenzim	Fungsi enzimatik
Tiaminin (B1)	Tiaminin pirofosfat (TPP)	Transfer atau
		pengangkatan gugus
		aldehida
Reboflovin (B2)	Flavin adenin dipuklotida (FAD)	Transfer hidrogen
	Flovida mononukleotida (FMN)	Transfer hidrogen
Nikotinamida	Nikotinamida adenin dinukletida (NAD+)	Transfer  hidrogen
	Nikotinamida adenin demikleotida fosfat (NADP+)
Asam fantolenat	Koenzim A (KoA)	Transfer atau karier
		gugus asil
Peridoksen (B6)	Peridoksalfosfat	Transfer gugus
		amino, gugus
		karboksil dari
		rasenisasi.
Biotin	Biotin	Transfer atau
		pengangkatan gugus
		karboksial
Asam falat	Asam titrahidroksi falat	Transfer satu –C
Vitamin B12	Koenzim B12	Pergeseran 1,2 dari
		atom hidrogen, karier
		gugusan metil
Asam lipoat	Lipoatmid	Transfer gugus asil

Sumber : Frank B. Amstrong 1989

A. Vitamin Larut Dalam Air

1.   Tiamin (Vitamin B1)

Tiamin  (vitamin  B1)  diperlukan  dalam  makanan  semua    hewan,  kecuali hewan memamah biak. Tiamin dijumpai pada semua tumbuhan, tetapi dalam konsentrasi, tinggi terdapat dalam padi-padian sebagai molekul bebas, lapisan luar dari biji padi-padian kaya akan tiamin. Kekurangan   tiamin pada diet manusia menyebabkan penyakit beri-beri, suatu penyakit yang ditandai tidak terkendalinya syarat, paralisis dan kehilangan berat badan. Tiamin pertama kali diisolasi dan dimurnikan tahun 1926, dan struktur kimianya ditentukan pada awal tahun 1930-an oleh Robert R. Williams di Amerika Serikat.

Struktur  kimia teamin, mengandung, sistem dua cincin yaitu perimidin dan tiazol. Pada jaringan hewan tiamin terutama  terdapat  sebagai tiamin pirofosfat atau

kimia difosfat (TPP), yang merupakan bentuk koenzimnya.

Tiami pirofosfat (TPP)

Tiamin penafosfat berfungsi sebagai koenzim pada beberapa reaksi penting dalam metabolis karbohidrat, yang melibatkan pengangkatan atau transfer, gugus aldehida dari molekul donor  menjadi molekul penerima. Pada reaksi tersebut TPP berfungsi sebagai  senyawa  perantara  yang  membawa  gugus  aldehida  yang  terikat  secara kovalen pada cincin tiazol. Contohnya adalah reaksi  yang dekatalisis oleh enzim perivat dekarboksilase  yang merupakan langkah penting dalam permentasi glukosa oleh klamer  untuk menghasilkan alkohol pada reaksi dekarboksilasi piruvat, gugus korboksil  dari  piruvat  dikeluarkan  sebagai  CO₂   dan  sisa    molekul  piruvat  yang kadang-kadang disebut sebagai asetaldehida aktif, secara bersamaan dipindahkan ke posisi C-2 dari cincin taizol (tempat reaktif TPP) yang terikat kuat dengan TPP untuk menghasilkan  turunan  hidroksietil.  Senyawa  antara ini  hanya  sementara  terdapat, karena gugus hidroksielil dilepaskan dengan cepat dari koenzim untuk menghasilkan

asetaldehida bebas.

Reaksi dalam Tahapan

Piruvat + H₂O + TPP – E                        α -hidroksietil-TPP-E + HCO3-

α-hidroksietil-TPP-E                               Asetaldehida + TPP-E

TPP juga mempunyai peran sebagai koenzim dari enzim dehidrogenase piruvat dan dehidrogenase  α-ketoglutarat  yang  lebih  kompleks.  Reaksi  ini  terjadi pada lintas utama oksidasi karbohidrat di  dalam sel.

2.   Riboflavin (Vitamin B2)

Riboflavin pertama  kali diisolasi dari susu, disintesis oleh semua tumbuhan dan banyak mikroorganisme, jadi ditemukan dalam semua bahan biologik. Hewan tingkat tinggi harus memperoleh vitamin dari makanan.

Riboflavin atau vitamin B2  terdiri dari D-ributol  yang  terikat pada cincin isoaloksazin vitamin ini telah terbukti berperan sebagai faktor pertumbuhan pada tikus. Riboflavin adalah komponen dari dua koenzim  yang berhubungan erat yaitu flavin monomukleotida (FMN) dan flavin adenin dinukleotida (FAD).

Flavin adenin dinukleotida (FAD)

FMN  dan FAD adalah koenzim dari kelas enzim dehedrogenase yang dikenal sebagai plano protein atau dehidrogenase plavin yang mengkatalisis reaksi oksidasi reduksi.  Pada reaksi-reaksi  yang  dikatalisis  oleh  enzim, cincin  iso aloksazin plavin mulektida berfungsi sebagai pembawa sementara sepasang atom hedrogen yang dipindahkan dari molekul substrat

Dehidrogenase  suksinat  adalah  contoh  dehidro  genase  plavin,  yang  mengandung

FAD, yang mengkatalisis reaksi  oksidasi suksinat menjadi fumarat.

              3.   Asam Nikotinat dan Nikotinamida (Niasin)

Nikotinamida merupakan bentuk amida dari asam nikotinat. Untuk menghindarkan salah pengertian dengan alkaloid mikotin dari tembakau maka diberikan nama alternatif bagi asam nikotinat  yaitu  niasin untuk  penggunaannya secara  umum. Kekurangan niasin menyebabkan penyakit lidah hitam (black tangue) pada ujung dan pellogra (bahasa Itali, yang berarti kulit kasar) pada manusia, asam nikotinal banyak terdapat pada tumbuhan dan jaringan hewan, terutama daging. Nikotinamida dapat disintesis dari triptofan.

Nikotinamida  adalah komponen yang merupakan bagian aktif dari dua koenzim, yaitu nikotinamida adenin dinakleotida (NAD+) dan nikotinamida adenin dinukleotida fosfat (NADP+) yang dulunya dikenal masing-masing sebagai koenzim I dan koenzim II.

Nikotinamida adenin dinukleotida (NAD+

Koenzim-koenzim ini terdapat dalam bentuk teroksidasi (ditentukan sebagai NAD+ dan NADP+) dan bentuk tereduksi (NADH dan NADPH). Bagian   mikotenamida koenzim  ini  berperan  sebagai  pembawa  sementara  ion  hidrida  yang  dipindahkan secara enzimatik dari molekul ensbstrat oleh  kerja enzim dehidrogenase tertentu.

Contoh reaksi enximatik tersebut adalah reaksi yang dikatalisasi oleh dehidrogenase malat, yang menyebabkan dehidrogenasi malat, menghasilkan oksaloasetat dan pada saat aktivasi asam lemak dalam oksidasi asam lemak. Tahap ini terjadi pada oksidasi karbohidrat. Enzim ini mengkatalisasi pemindahan dapat balik  ion hidrida dari malat ke  NAD+   membentuk  NADH,    sedangkan  atom  hidrogen  lainnya meninggalkan gugus hidroksil malat dan muncul sebagai ion H+ bebas.

Dahidrogenase malat

L-Malat + NAD+                                                Oksaloksetat + NADH + H+

4.   Asam Pantotenat

Kata “pan” pada asam pantotenat berasal dari bahasa Yunani yang memiliki arti dimana saja vitamin ini ditemukan pada semua jaringan, baik tumbuh-tumbuhan maupun hewan, dan juga pada mikrooganisme asam pantotenat tersebar demikian luasnya dalam berbagai  bahan makanan sehingga tidak ada penyakit yang diketahui disebabkan oleh kekurangan vitamin ini. Asam pantotenaf yang juga dikenal sebagai vitamin B5, untuk pertama kalinya  diisolasi  tahun 1938 dari Khamir  dan ekstrak hati oleh Roger J. Williams. Bentuk koenzim dari asam pemtotenat adalah Koenzim A (disingkat KOA atau KOA-SH). Disebut  demikian karena pertama kali dijelaskan sebagai  suatu kofaktor untuk reaksi asetilasi enzimatik tertentu. Koenzim A mengandung gugus toil atau silf hidril (-SH) yang reaktif yang terletak pada bagian merkaptoetilamin dari  koenzim,  tempat  gugus  asil  berikatan  secara  koralen membentuk tisester selama pemindahan gugus asil.

Secara  biologi KoA  penting sebagai pembawa atau donor  dari gugus asil seperti pada reaksi asam piruvat menjadi asam sitrat yang merupakan reaksi awal pada siklus  asam sitrt, yaitu  lintas utama bagi degradasi oksida tub karbohidrat dan pada reaksi  oksidasi β asam lemak di dalam sel aerobik.

Pada reaksi I,     asetil-KoA  dibentuk  selama  dekarboksilasi  oksidatil  piruvat  oleh dehidrogenase piruvat komplek

Pada reaksi II,    gugus    asetil    pada    asetil-KoA    depindahkan    keoksaloaselat menghasilkan sitrat oleh sintase sitrat.

5.   Piridoksin (Vitamin B6)

Pendokpin atau   vitamin B6 terdiri dari tiga senyawa yang berhubungan erat, yaitu peridoksin, piridoksal dan  piridoksamin. Ketiganya tersebar  luas di alam baik  pada hewan maupun tumbuhan. Padi-padian termasuk sumber yang sangat kaya vitamin B6.

Bentuk aktif vitamin B6 :

Bentuk aktif dari vitamin B6 adalah peridoksal fosfat, yang selalu terdapat dalam bentuk aminopiridoksumin fosfat, yang berfungsi sebagai gugus prostetik sejumlah enzim yang mengkatalisis reaksi mentabalisme asam amino, transaminasi, dekarboksilasi dan rasemisasi. Walaupun reaksi-reaksi ini dikatalisis oleh   enzim yang berlainan, tetapi koenzimnya sama  yaitu piridoksal fosfat.

Pada gambar transaminasi yang dikatalisis oleh transaminasi atau aminotransferase, piridoksal  fosfat  yang  terikat  kuat,  berfungsi  sebagai  pembawa  sementara  gugus amino dari senyawa donor yaitu asam α-amino, menuju senyawa penerima gugus amino yaitu asam α-keto

Telah diketahui ada kira-kira 20 macam reaksi asam amino, dimana periodoksal fosfat terlibat, salah satu diantaranya adalah interkonversi serin dan lesin. Koefnzim  piridoksal ini menarik perhatian sebab berikatan dengan lisin pada enzim fosfarilase dalam hewan dan tumbuhan

6.   Biotin

Biotin untuk pertama kalinya diisolasi pada tahun 1935  oleh Dritz Kogl dan Benno Jonnis, dari konsentrat   hepar   sebagai faktor pertumbuhan dari ragi. Pada hewan kebutuhan biotin di cukupi   oleh bakteri usus yang mensintesis vitamin ini kebanyakan usus hewan membuat cukup biotin untuk memenuhi kebutuhannya.

O

HN               NH HC               CH

H2C              CH         (CH2)4      COOH

S

Biotin  dapat  ditemukan  dalam  padi-padian  ragi,  telur  dan  limpa. Biotin disebut  juga  sebagai  anti  egg  white  injury     faktor,  yaitu  faktor  yang  dapat memperbaiki   keadaan   definisi   yang   dibuat   pada   hewan   percobaan   dengan memberikan putih telur yang banyak. Misalnya, tikus diberi makanan yang mengandung putih telur mentah yang banyak, menyebabkan kerontokan rambut, radang kulit, dan hilangnya koordinasi otot  ini diakibatkan oleh adanya glikoprotein dalam putih telur yang disebut avidin,  yang mengikat biotin dengan sangat kuat sehingga tidak dapat diserap oleh dinding tesus,  sehingga vitamin ini tidak berperan sebagai koenzim.

Avidin + Biotin                                  Avidin biotin

Dengan memasak putih telur, avidin akan  menjalani denatrasi sehingga tidak mampu lagi menyikat biotik. Dengan demikian telur masak tidak pengganggu penyerapan

biotin.

Enzim yang memerlukan biotin mengkatalisis penggabungan (karboksilasi) atau transfer  CO2   (transkarboksilasi). Dalam  reaksi  karboksilasi  diperlukan  ATP, Mg2+  dan biotin, sebagai N-karbaksi biotinilklisin yang bertindak sebagai pembawa

CO2.

Dua langkah dalam reaksi karboksilasi

3

Langkah  1 : Enzbiotin + HCD-

+ ATO      E_NZ

karboksibiotin + ADP + Pi

Langkah 2 : Substrat + ENZ karboksibiotin      Substarat terkaboksilasi + enz-biotin

Contoh dari reaksi karboksilasi yang bergantung kepada biotin adalah   reaksi yang dikata lesis oleh karboksidase perivat yang melangsungkan karboksidasi perivat menjadi aksalo aselat dan karboksidasi propesional KoA menjadi metilmalonil KoA.

7.   Asam Folat

Asam folat  pertama kali diisolasi dari daun bayam dan namanya berasal dari bahasa latin, Bolium = daun, struktur     kimia dari asam folat mengandung suatu derivat pteridin, asam p-amino benzoat dan asam glutamate. Vitamin  ini  dapat  menolong  keadaan  anemia  pada  unggas  dan  berperan sebagai  faktor  pertumbuhan  untuk  berbagai  mikroba.  Nama  lain  dari  asam  folat adalah asam pteroilglutamat, asam folat sendiri tidak mempunyai aktivitas koenzim, tetapi  molekul  ini  tereduksi  secara  enzimatik  di  dalam  jaringan  menjadi  asam tetrahidropolat (FH4), merupakan bentuk koenzim aktifnya

Asam tetrahidrofolat (FH4) atau TGF berfungsi sebagai pembawa sementara gugus 1- karbon di dalam sejumlah reaksi enzimatik yang kompleks. Di sini, gusgus metil (-CH3), metelen (-CH2), metinil (-CH = ), formil (-CHO), atau  formino (-CH = NH) dipindahkan dari satu molekul ke molekul lainnya.

8.   Vitamin B12 (Sianokobalamin)

Vitamin  B12  merupakan  vitamin  yang  memiliki  struktur  kimia    paling komplek dibandingkan dengan vitamin lainnya. Vitamin B12 tidak dibuat   oleh tumbuhan atau hewan, tetapi dapat dijumpai pada hewan dan mikroorganisme. Vitamin  B12 ini hanya dapat disintesis oleh mikroorganisme 50% vitamin B12 pada orang dewasa dihasilkan   oleh bakteri usus. Menurut   H.A Baker, vitamin B12 merupakan bagian dari koenzim B12, dengan struktur sebagai berikut :

Vitamin B12 bersifat  unik diantara semua vitamin lainnya, yaitu molekulnya tidak hanya mengandung   suatu molekul   organik yang kompleks, tetapi juga mengandung unsur mikro yang esensial yaitu kobalt (Co). Vitamin B12 disebut juga sianokobalamin sebab molekulnya mengandung gugus amino yang berikatan dengan kobalt, kompleks terkoordinasi serupa dengan sistem cincin porfinin pada heme  dan protein     heme pada bentuk koenzim     vitamin B12 yang disebut 5 desksiadenosilkobalamin,  gugus  siono  digantikan  oleh  gugus  S;deoksiadenosil. Bentuk lain dari koenzim B12 adalah metilkobalamin.

Vitamin B12 disebut juga antipernisim anemia, karena pertama kali diketemukan sebagai senyawa yang dapat mengobati penyakit anemia permisiosa, yaitu pembentukan sel-sel darah merah tidak dewasa dan rapuh, vitamin B12 dikenal sebagai faktor pertumbuhan beberapa bakteri dan protozora.

Koenzim vitamin B12 desintesis dari vitamin B12 dengan enzim khusus, sintetase B12. koenxim ini tidak stabil, jika kena cahaya matahari akan berubah menjadi  hanokobalamin atau hidroksi kobalamin,  terdapat dua jenis reaksi enzimatik yang memerlukan koenzim vitamin B12 jenis pertama mengakatalisis penggeseran

1,2 suatu atom hidrogen dari satu atom karbon substrat ke atom berikutnya dengan pengeseran 2,1 (terbalik) yang serentak dari beberapa gugus lainnya, alkil, karboksil, hidroksil atau gugus amino.

Reaksi koenzim B12 yang diketalisis oleh mutase metilaspartat,

Jenis reaksi yang kedua, koenzim B12 tertindak sebagai pembawa gugusan metil yang didapat dari N5  metiltetrahidrobolat, terhadap molekul  akseptor  yang sesaui, dalam suatu reaksi, gugus metil menduduki posisi, S-deaksi adensil dari koenzim

B12, suatu contoh adalah metilasi dari  homosistein untuk menghasilkan metionin

9. Asam Lipoat

Asam lipoat yang juga disebut asam tioktat dekristalisasi tahun 1951 oleh Lester J. Reed dan Irurin C. Gunsalus dan hewan-hewan. Ketika pertama kali diisolasi  asam lipoat diduga   merupakan vitamin B, namun bukti mutakhir menunjukkan bahwa hewan mensintesis sejumlah kecil asam lipoat yang diperlukan, dan dengan demikian tidak  mempunyai  kebutuhan  diet  terhadap    homolekul  ini.  Sering  diklasifikasi sebagai vitamin B karena fungsi koenzimatiknya, dan asam lipoat disebut sebagai suatu vitamin, psenzo.

Ada dua bentuk asam lipoat, yang pertama adalah asam  lipoat dalam bentuk teroksidasi, yang merupakan suatu disulfida siklik dan yang kedua adalah asam dihirdokpoat, bentuk tereduksi dengan dua gugusan sulfhidril pada C-6 dan – 8.

Bentuk koenzim dari asam lipoat, seperti biotin, berikatan secara kovalen melalui suatu ikatan amida pada gugus amino- suatu residu lisil spesifik dari apoenzim, lipolisin – N-  asam lipoal berfungsi dalam dua dekorboksilasi aksidatil kunci  dalam  pemanfaatan  aerobik  karbohidrat  untuk  energi  dengan  menstransfer suatu gugusan asil, yang disumbangkan oleh  tiamin pirofosfat (TPP) kepada KoA-SH.

10.       Vitamin C (Asam Askorbat)

Vitamin C atau asam akorbat disintesis dari glukosa pada semua tumbuhan tingkat  tinggi  dan  kebanyakan  hewa,  tetapi  tidak  pada  manusia,  kera,  manurut, burung bulbul, kelelawar buah India dan ikan tertentu. Vitamin C adalah asam L- askorbat, suatu lakton derivat gula dari glukosa. Vitamin C sebagai pereduksi yang kuat mudah kehilangan dua atom  hidrogen, menjadi asam L-dehidroaskorbat, yang masig memiliki aktivitas vitamin C. tetapi bila cincin lakton dihidrolisis untuk menghasulkan asam L-diketogulonat, maka aktivitas vitamin C hilang. Fungsi  biokimiawi yang spesifik dari vitamin C belum diketahui, vitamin C berfungsi sebagai kofaktor dalam reaksi hidroksilasi enzimatik residu prolin pada kolagen jaringan pengikat vertebrata untuk membentuk resedu – 4- hidroksi prolin, yang hanya ditemukan pada kilagen, dan tidak pada protein hewan lainnya.

B. Vitamin yang Larut Dalam Lemak

Vitamin-vitamin yang larut dalam lemak dimasukkan / digolongkan kedalam lipida. Keempat  vitamin yang larut dalam lemak (vitamin A,D,E, dan K) dibentuk secara biologik dari unit-unit hidrokarbon S-karbon, yang disebut ispren atau 2- metilbitadiena,  yang  merupakan  unit  pembangunan  sejumlah  sneyawa  alamial minyak / lemak.

Fungsi biokimiawi yang khusus atau koenzim vitamin  yang larut dalam  lemak masih belum diketahui secara jelas. Satu sifat yang penting dari vitamin ini adalah, bahwa golongan ini dapat disimpan dalam jumlah besar di dalam tubuh.

1.      Vitamin A

Vitamin A untuk pertama kalinya dikenal sebagai faktor   nutrisi esensial oleh Elmer MeCollum pada tahun 1915 dan   kemudian dapat diisolasi dari minyak hati ikan. Vitamin A diperlukan oleh semua hewan bertingkat tinggi vitamin A hanya terdapat  dalam     jaringan  hewan,  sedangkan  pada  tumbuhan  terdapat  sebagai

korotensid yang dapat diambil menjadi vitamin A dalam jaringan kebanyakan hewan.

Ada dua macam bentuk kimia vitamin A yaitu vitamin A1 (retinol), diperloleh dari hati ikan laut. Bila gugus primer alkohol dari retinol dioksidasi, dihasilkan aldehidretenal. Bentuk yang lainnya adalah vitamin A2-yang diperoleh dari hati ikan air tawar. Vitamin A2 mempunyai ikatan rangkap yang jumlahnya satu lebih banyak daripada vitamin A1 vitamin –vitamin ini adalah alkohol  yang mengandung cincin 6 oksiklik, yang mengandung 20 atom karbon, dengan rantai samping yang terdiri dari dua arut isoprem.

Walaupun   vitamin A diketahui berfungsi   dalam proses penglihatan, tetapi kemungkinan   mempunyai,   peranan   metabolik   lain,   karena   semua   jaringan dipengaruhi oleh suatu difisiensi   : satu peranan umum diduga dalam transpor itu kalsium melintasi membran tertentu.

2. Vitamin D

Vitamin D atau kalsiteral merupakan turunan steroid. Vitamin D terdapat dalam dua   bentuk,   yaitu   dalam   jaringan   hewan   terdapat   sebagai   vitamin   D3    atau kalekalsiferal yang selalu dijumpai dalam minyak hati ikan. Vitamin D3 pada manusia dan hewan dibuat dibawah kulit dari prekuensor 7-dehidrokolesteral, melalui penyinaran sinar  ultraviolet. Bentuk lainnya adalah vitamin D2  atau ergokalsiferol, produk  komersial yang dihasilkan dari radiasi sinar ultra violet terhadap ergasterol khamir.

Kekurangan vitamin D menyebabkan metabolisme kalsium dan fosfat tidak normal, menyebabkan  tumbuhnya  penyakit  Tulang  (ricket),  kaki  bengkak  karena terhambatnya pertumbuhan tulang. Pada kondisi normal, manusia mampu untuk menghasilkan cukup vitamin D, melalui reaksi seperti di atas.

Fungsi biokimia vitamin D telah dipelajari secara intensif pada tahun-tahun terakhir ini. Vitamin D3 merupakan prekursor dari 1,25-dihiroksikolekalsoferol, yang dibuat dalam ginjal. Senyawa ini dianggap sebagai hormon dan didefinisikan sebagai pembawa pesan kimia yang disintesis oleh satu   organ untuk mengatur aktivitas biologi pada jaringan lain. pelacakan dengan isotop membuktikan bahwa vitamin menaikkan kecepatan pertumbuhan  dan sesopsi  mineral (Ca) dalam tulang, dan juga mempengaruhi pembuangan fosfat dari ginjal.

3.   Vitamin E

Vitamin E atau α-tokoferol pertama kali diisolasi tahun 1922, sebagai suatu faktor dari suatu minyak sayuran   yang menyebabkan infetilitas pada tikus. Karena keterkaitannya  dengan  reproduksi,  maka  vitamin  ini  diberinama  tokoferol,  dari bahasa  yunani,   tokos. Yang berarti hamil muda. Vitamin E mengandung cincin aromatik bergugus hidroksil, dengan rantai samping isoprenoid.

Kekurangan vitamin E pada tikus dan hewan lainnya menyebabkan sterilitas (hemandulan), kelemahan otot dan kulit bersisik. Pada anak sapi terjadi kerusakan jantung, dan retardasi pertumbuhan pada kelinci.

Aktifitas biokimia yang lekas dari vitamin E belum diketahui, tetapi vitamin ini menghalangi oksidasi non enzimatik pada ikatan rangkap asam lemak tak jenuh. Karena itu vitamin E dikenal sebagia zat antioksidan. Karena sifat  prtektif ini, maka vitamin  E sering ditambahkan pada makanan berminyak komersial untuk mencegah terjadinya oksidasi, sehingga makanan tidak menjadi tenyik.

4.   Vitamin K

Vitamin K diberi nama dari bahasa Denmarik, koagulasi   oleh penemuannya, Henrik Dam (Hadial Nobel, 1943) dan sesuai dengan makna kata tersebut, vitamin K diperlukan untuk pembekuan darah. Vitamin K ditemuakn dalam dua bentuk, yaitu vitamin K1  (filokurnon) yang ditemukan dalam jaringan tumbuhan temtamo yang berwarna hijau tua yang lainnya adalah vitamin K2  (manakwiron) yang dihasilkan oleh bakteri dalam usus.

Pada individu yang normal, kekurangan vitamin K adalah sangat jarang akan tetapi pemakaian antibioltika yang berkepanjangan dapat menyebabkan kekurangan vitamin K, karena terbunuhnya flora usus.

Fungsi biokimia vitamin K adalah diperlukan dalam pembentukan yang baik protein plasma, protrombin yang diperlukan dalma pembekuan darah.  Karena itu kekurangan vitamin K, menyebabkan terhentinya  pembekuan darah. Dan antagonis vitamin K adalah dikumarol, pertamakali diisolasi dari jerami clover berjamur dan warfarin, analog sintetik dari vitamin K. kedua zat antagonis ini mencegah terjadinya pembekuan darah. Warfarin adalah suatu racun tikus, yang apabila dimakan oleh tikus, dalam suatu periode waktu, menyebabkan kematian dengan menimbulkan pendarahan dalam.

2.4 Dampak Kekurangan Vitamin

1.      Vitamin A

Kekurangan vitamin pada tubuh akan membuat banyaknya timbul gejala penyakit. Ternyata kekurangan vitamin A tidak hanya berakibat pada organ mata , tetapi juga dapat menggangu kerja organ tubuh yang lain. kekurangan vitamin A dapat menyebabkan terganggunya pertumbuhan dan perkembangan pada anak, karena Vitamin A berperan penting dalam pertumbuhan seseorang. Kekurangan Vitamin A juga dapat menyebabkan rabun senja, xerosis kornea, ISPA. Kekurangan Vitamin A  dapat menurunkan kemapun sel-sel kelenjar memproduksi mukus dan akan diganti oleh sel-sel epitel yang bersisik dan kering. Hal inilah yang menyebabkan kulit menjadi kering dan kasar. 

2.      Vitamin B

Dampak yang timbul akibat kekurangan vitamin B

Jenis Vitamin	Akibat yang ditimbulkan bagi tubuh
Vitamin B1	1. pencernaan kurang sempurna 2. Beri – beri 3. Mudah lelah 4. kulit bersisik/kering/busik 5. daya tahan tubuh berkurang
Vitamin B2	1. mulut kering 2. sariawan 3. bibir pecah – pecah 4. mudah gugup 5. stamina tubuh berkurang
Vitamin B3	1. kulit kasar dan pecah – pecah 2. diare berdarah 3. gangguan alat pencernaan dan sistem syaraf 4. otot mudah kram dan kejang 5. badan lemas
Vitamin B5	1. otot mudah menjadi kram 2. sulit tidur 3. kulit pecah - pecah
Vitamin B6	1. pelagra(kulit pecah – pecah) 2. insomnia 3. keram pada otot 4. pada bayi dapat menyebabkan kejang - kejang. 5.keabnormalan metabolisme protein.
Vitamin B12	1. anemia 2. Mudah lelah 3. Gangguan kulit

3.      Vitamin C

Untuk kebutuhan vitamin C harian dibutuhkan sekitar 60 mcg perhari. Bila jumlah yang dikonsumsi lebih sedikit dari nilai tersebut, maka dapat menyebabkan berbagai gangguan seperti  kulit kering, kasar dan bersisik, haemorhages, radang gusi, anemia dan kerusakan pada jaringan jantung.

4.      Vitamin D

Dampak kekurangan vitamin D salah satunya adalah meningkatkan peluang kematian pada pasien penderita Kanker Limfoma. Kanker Limfoma adalah kanker sel darah putih. Kanker jenis ini menyerang lebih banyak orang dewasa. Dengan konsumsi vitamin D rutin dan harian menyebabkan orang dewasa mencegah terserang kanker 2 kali lebih baik dan menghindari kematian lebih lama akibat kanker 2 kali lebih baik.

5.      Vitamin E

Kekurangan vitamin E dapat menyebabkan anemia dan gangguan kesehatan yang fatal bagi tubuh, antara lain kemandulan baik bagi pria maupun wanita. Selain itu, saraf dan otot akan mengalami gangguan yang berkepanjangan.

6.      Vitamin K

Kekurangan vitamin K menyebabkan hipotrombinemia dengan akibat masa pembekuan panjang. Pendarahan yang tidak dapat diatasi pada bayi yang baru lahir.

BAB III

KESIMPULAN

3.1 Kesimpulan

Vitamin adalah senyawa organik dalam jumlah mikro yang esensial didalam fungsi kebanyakan bentuk kehidupan, tetapi tidak dapat disintesa oleh beberapa organisme dan harus diperoleh dari sumber diluar tubuh. Kebanyakan vitamin yang larut didalam air berfungsi sebagai komponen berbagai koenzim atau gugus protestik enzim yang penting dalam metabolisme sel. Tiamin (vitamin B1) merupakan komponen aktif tiamin pirofosfat, suatu koenzim yang dibutuhkan sebagai pembawa sementara asetaldehida didalam dekarboksilasi enzimatik piruvat, suatu produk utama dari pemecahan glukosa didalam sel. Riboflavin (vitamin B2) adalah komponen koenzim flavin mononukleotida (FMN) dan flavin adenin dinukleotida (FAD) yang berfungsi sebagai pembawa hidrogen, gugus prostetik pada enzim oksidatif. Asam nikotinat merupakan komponen nikotinamida adenin dinukleotida (NAD dan NADP) yang berfungsi sebagai pembawa sementara io hidrida pada aktivitas dehidrogenase tertentu. Asam pentotenat adalah komponen esensial koenzim A, yang berfungsi sebagai pembawa sementara gugus asil selama oksidasi enzimatik pirvat dan asam lemak. Vitamin B6 (piridoksin) adalah prekursor esensial – esensial bagi piridoksal fosfat, gugus protestik enzim transaminase dan enzim lain yang mengubah asam amino. Biotin berfungsi sebagai gugus protestik karboksilase tertentu, yang berperan sebagai pembawa gugus karboksi. Asam folat merupakan prekursor asam tetrahidrofolat, suatu koenzim yang berfungsi didalam transfer enzimatik senyawa 1-karbon. Vitamin B12 dalam bentuk turunan 5’-deoksiadenosilnya berfungsi didalam pertukaran enzimatik atom hidrogen dan gugus pensubstitusi tertentu diantara atom – atom karbon yang berdekatan.

Vitamin yang larut didalam lemak memainkan peranan penting lainnya. Vitamin A merupakan prekusor pigmen peka cahaya didalam siklus visual sel batang pada vertebrata. Vitamin D3 atau kolekalsiferol dibentuk dari 7-dehidrokoresterol oleh persinggungan kulit dengan sinar matahari, merupakan prekursor biologik utama 1,25-dihidroksikolekalsiferol yang memiliki aktivitas seperti hormon didalam mengatur metabolisme Ca²⁺ didalam usus kecil dan tulang. Vitamin K merupakan kofaktor didalam pembentukan residu  -karboksiglutamil secara enzimatik pada protrombin, suatu protein plasma pengikat Ca²⁺ yang pentingnya dalam pengumpalan darah. Besi, tembaga, seng, mangan, kobalt, molibdenum, selenium dan nikel adalah komponen esensial dari berbagai jenis enzim.